head
テキストファイルの先頭の数行のみを表示するコマンドです。
A.txtの先頭１０行を表示
head A.txt
A.txtの先頭３行を表示
head -n 3 A.txt
tail
テキストファイルの末尾の行数のみを表示するコマンドです。
また、特定のログファイルを監視し続け、追記が発生するたびに表示させることができます。
A.txtの末尾１０行を表示
tail A.txt
A.txtの末尾１０行を表示した後に待機し、追記が発生するたびにその内容を表示
tail -f A.txt
ちなみに、syslogのリアルタム監視を行いたい場合
tail -f /var/log/messages
を打つとリアルタイムにログがでてくるので便利です。